Le sake kasu est la lie du saké, un produit blanc obtenu à la fin du processus de fermentation de la boisson. Cette lie est récupérée après filtrage et réutilisée sous plusieurs formes : en tuiles, en pâte souple, en barre… Le sake kasu a un goût fruité, similaire au saké, et renforce la saveur umami des plats dans lesquels il est ajo...
Trouvé sur
https://www.umamiparis.com/fr/content/240-lexique-aliment-japonais
Le ( lie de vin de riz, ), est la lie résultant de la fermentation produisant du saké (vin de riz). Il peut être utilisé comme ingrédient de saumurage, principalement pour la production de condiments.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sake_kasu
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
